Фазовi переходи при дегiдратацiї глюкози
DOI:
https://doi.org/10.15407/ujpe62.06.0502Ключові слова:
фазовий перехiд, дегiдратацiя, дiелектрична проникнiсть, глюкозаАнотація
В iнтервалi температур –180–120 ∘C та iнтервалi частот вiд 5–50 кГц дослiджена дiелектрична проникнiсть системи глюкоза–вода. На основi отриманих даних запропоновано фiзичний механiзм дегiдратацiї глюкози. Показано, що дегiдратацiя глюкози є послiдовнiстю фазових переходiв: переходу “моногiдрат–ангiдрид”, переходу “зв’язана вода–вiльна вода” з виникненням водяної плiвки на поверхнi системи глюкоза–вода з подальшим її випаровуванням.
Посилання
R.F. Jackson, C.G. Silsbee.The solubility of dextrose in water. Sci. Papers Bureau Stand. 17, 715 (1922).
https://doi.org/10.6028/nbsscipaper.129
L.A. Bulavin, L.Yu. Vergun, Yu.F. Zabashta, K.O. Ogorodnik. Saccharide solutions under the action of a magnetic field. Ukr. J. Phys. 61, 583 (2016).
https://doi.org/10.15407/ujpe61.07.0583
O. Giron. Investigations of polymorphism and pseudo-polymorphism in pharmaceuticals by combined thermoanalytical techniques. J. Therm. Anal. Cal. 64, 37 (2001).
https://doi.org/10.1023/A:1011572610005
M. Mathlouthi, G. Benmessaoud. B. Roge. Role of water in the polymorphic transitions of small carbohydrates. Food Chem. 132, 1630 (2012).
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.103
N.S. Trasi, S.X. Boerrigter, S.R. Byrn, T.M. Carvajal. Investigating the effect of dehydration conditions on the compactability of glucose. Int. J. Pharm. 406, 55 (2011).
https://doi.org/10.1016/j.ijpharm.2010.12.042
H.B. Liu, X.C. Zhang. Dehydration kinetics of D-glucose monohydrate studied using THz time-domain spectroscopy. J. Chem. Phys. Lett. 429, 229 (2006).
https://doi.org/10.1016/j.cplett.2006.07.100
A.N. Alekseev, M.M. Lazarenko, M.V. Lazarenko, K.N. Kovalev, S.Yu. Tkachev. Study of dielectric properties in region of liquid-solid phase transition. Zavod. Lab. Diagn. Mater. 82, No. 9, 43 (2016) (in Russian).
A.N. Alekseev, L.A. Bulavin, Y.F. Zabashta, S.Yu. Tkachev. Models of hydration and isomeric transitions of glucose molecules in aqueous solutions. Russ. J. Phys. Chem. A 88, 803 (2014).
https://doi.org/10.1134/S0036024414050033
E.M. Lifshitz, L.P. Pitaevsky, Physical Kinetics (Pergamon Press, 1979).
B.N. Stepanenko. The Course of Organic Chemistry (Vysshaya Shkola, 1981) (in Russian).
J. Frenkel, Kinetic Theory of Liquids (Dover, 1955).
M. Volmer, Kinetik der Phasenbuildung (Steinkopff, 1939).
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Ліцензійний Договір
на використання Твору
м. Київ, Україна
Відповідальний автор та співавтори (надалі іменовані як Автор(и)) статті, яку він (вони) подають до Українського фізичного журналу, (надалі іменована як Твір) з одного боку та Інститут теоретичної фізики імені М.М. Боголюбова НАН України в особі директора (надалі – Видавець) з іншого боку уклали даний Договір про таке:
1. Предмет договору.
Автор(и) надає(ють) Видавцю безоплатно невиключні права на використання Твору (наукового, технічного або іншого характеру) на умовах, визначених цим Договором.
2. Способи використання Твору.
2.1. Автор(и) надає(ють) Видавцю право на використання Твору таким чином:
2.1.1. Використовувати Твір шляхом його видання в Українському фізичному журналі (далі – Видання) мовою оригіналу та в перекладі на англійську (погоджений Автором(ами) і Видавцем примірник Твору, прийнятого до друку, є невід’ємною частиною Ліцензійного договору).
2.1.2. Переробляти, адаптувати або іншим чином змінювати Твір за погодженням з Автором(ами).
2.1.3. Перекладати Твір у випадку, коли Твір викладений іншою мовою, ніж мова, якою передбачена публікація у Виданні.
2.2. Якщо Автор(и) виявить(лять) бажання використовувати Твір в інший спосіб, як то публікувати перекладену версію Твору (окрім випадку, зазначеного в п. 2.1.3 цього Договору); розміщувати повністю або частково в мережі Інтернет; публікувати Твір в інших, у тому числі іноземних, виданнях; включати Твір як складову частину інших збірників, антологій, енциклопедій тощо, то Автор(и) мають отримати на це письмовий дозвіл від Видавця.
3. Територія використання.
Автор(и) надає(ють) Видавцю право на використання Твору способами, зазначеними у п.п. 2.1.1–2.1.3 цього Договору, на території України, а також право на розповсюдження Твору як невід’ємної складової частини Видання на території України та інших країн шляхом передплати, продажу та безоплатної передачі третій стороні.
4. Строк, на який надаються права.
4.1. Договір є чинним з дати підписання та діє протягом усього часу функціонування Видання.
5. Застереження.
5.1. Автор(и) заявляє(ють), що:
– він/вона є автором (співавтором) Твору;
– авторські права на даний Твір не передані іншій стороні;
– даний Твір не був раніше опублікований і не буде опублікований у будь-якому іншому виданні до публікації його Видавцем (див. також п. 2.2);
– Автор(и) не порушив(ли) права інтелектуальної власності інших осіб. Якщо у Творі наведені матеріали інших осіб за виключенням випадків цитування в обсязі, виправданому науковим, інформаційним або критичним характером Твору, використання таких матеріалів здійснене Автором(ами) з дотриманням норм міжнародного законодавства і законодавства України.
6. Реквізити і підписи сторін.
Видавець: Інститут теоретичної фізики імені М.М. Боголюбова НАН України.
Адреса: м. Київ, вул. Метрологічна 14-б.
Автор: Електронний підпис від імені та за погодження всіх співавторів.
.png){kind=small}
