Застосування віскозиметричного методу для вивчення конфігураційних переходів у водних розчинах глюкози
DOI:
https://doi.org/10.15407/ujpe56.5.450Ключові слова:
-Анотація
Отримано значення зсувної в'язкості водних розчинів глюкози в інтервалі концентрацій 12,5–100 г/л і температур 293–353 К.
Інтерпретацію експериментальних даних проведено на основі теоретичної моделі А. Ейнштейна. Визначено кількість молекул глюкози, що знаходяться в конфігураціях "крісло" та "човен" за різних температур. Одержано значення термодинамічних параметрів, які характеризують конфігураційний перехід "крісло–човен" молекули глюкози. Визначено кількості молекул води, що утворюють гідратну оболонку обох вказаних конфігурацій. Показано, що при згаданому переході практично повністю руйнується гідратна оболонка молекули глюкози. Встановлено, що зв'язки молекули глюкози в конфігурації "крісло" деформовані. Одержано оцінку для енергії деформації цих зв'язків.
Посилання
D. Fioretto, L. Comez, and M.E. Gallina, Chem. Phys. Lett. 441, 232 (2007).
https://doi.org/10.1016/j.cplett.2007.05.025
Xiangjun Liao, G.S.V. Raghavan, Jianming Dai, and V.A. Yaylayan, Food Res. Intern. 36, 485 (2003).
https://doi.org/10.1016/S0963-9969(02)00196-5
B.N. Stepanenko, Organic Chemistry Course (Vysshaya Shkola, Moscow, 1981) (in Russian).
P. Flory, Statistical Mechanics of Chain Molecules (Wiley, New York, 1969).
https://doi.org/10.1002/bip.1969.360080514
P.F. Cholpan and L.N. Garkusha, Experimental Methods to Determine the Viscosity of Liquids (UMK, Kiev, 1987) (in Russian).
A. Einstein, Ann. Phys. (Leipzig) 19, 289 (1906).
https://doi.org/10.1002/andp.19063240204
A. Einstein, Ann. Phys. (Leipzig) 34, 591 (1911).
https://doi.org/10.1002/andp.19113390313
Yu.L. Klimontovich, Statistical Physics (Harwood, New York, 1986).
L.D. Landau and E.M. Lifshitz, Fluid Mechanics (Pergamon Press, Oxford, 1993).
L.D. Landau and E.M. Lifshitz, Statistical Physics, Part 1 (Pergamon Press, Oxford, 1980).
https://doi.org/10.1016/B978-0-08-057046-4.50008-7
http://www.rpi.edu/dept/bcbp/molbiochem/MBWeb/pdb/beta-d-glucose.pdb
J.M. Ziman, Models of Disorder: The Theoretical Physics of Homogeneously Disordered Systems (Cambridge Univ. Press, Cambridge, 1979).
Ya.I. Frenkel, Introduction to Metal Theory (Nauka, Leningrad, 1972) (in Russian).
A.I. Fisenko and N.P. Malomuzh, Chem. Phys. 345, 164 (2008).
Downloads
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Ліцензійний Договір
на використання Твору
м. Київ, Україна
Відповідальний автор та співавтори (надалі іменовані як Автор(и)) статті, яку він (вони) подають до Українського фізичного журналу, (надалі іменована як Твір) з одного боку та Інститут теоретичної фізики імені М.М. Боголюбова НАН України в особі директора (надалі – Видавець) з іншого боку уклали даний Договір про таке:
1. Предмет договору.
Автор(и) надає(ють) Видавцю безоплатно невиключні права на використання Твору (наукового, технічного або іншого характеру) на умовах, визначених цим Договором.
2. Способи використання Твору.
2.1. Автор(и) надає(ють) Видавцю право на використання Твору таким чином:
2.1.1. Використовувати Твір шляхом його видання в Українському фізичному журналі (далі – Видання) мовою оригіналу та в перекладі на англійську (погоджений Автором(ами) і Видавцем примірник Твору, прийнятого до друку, є невід’ємною частиною Ліцензійного договору).
2.1.2. Переробляти, адаптувати або іншим чином змінювати Твір за погодженням з Автором(ами).
2.1.3. Перекладати Твір у випадку, коли Твір викладений іншою мовою, ніж мова, якою передбачена публікація у Виданні.
2.2. Якщо Автор(и) виявить(лять) бажання використовувати Твір в інший спосіб, як то публікувати перекладену версію Твору (окрім випадку, зазначеного в п. 2.1.3 цього Договору); розміщувати повністю або частково в мережі Інтернет; публікувати Твір в інших, у тому числі іноземних, виданнях; включати Твір як складову частину інших збірників, антологій, енциклопедій тощо, то Автор(и) мають отримати на це письмовий дозвіл від Видавця.
3. Територія використання.
Автор(и) надає(ють) Видавцю право на використання Твору способами, зазначеними у п.п. 2.1.1–2.1.3 цього Договору, на території України, а також право на розповсюдження Твору як невід’ємної складової частини Видання на території України та інших країн шляхом передплати, продажу та безоплатної передачі третій стороні.
4. Строк, на який надаються права.
4.1. Договір є чинним з дати підписання та діє протягом усього часу функціонування Видання.
5. Застереження.
5.1. Автор(и) заявляє(ють), що:
– він/вона є автором (співавтором) Твору;
– авторські права на даний Твір не передані іншій стороні;
– даний Твір не був раніше опублікований і не буде опублікований у будь-якому іншому виданні до публікації його Видавцем (див. також п. 2.2);
– Автор(и) не порушив(ли) права інтелектуальної власності інших осіб. Якщо у Творі наведені матеріали інших осіб за виключенням випадків цитування в обсязі, виправданому науковим, інформаційним або критичним характером Твору, використання таких матеріалів здійснене Автором(ами) з дотриманням норм міжнародного законодавства і законодавства України.
6. Реквізити і підписи сторін.
Видавець: Інститут теоретичної фізики імені М.М. Боголюбова НАН України.
Адреса: м. Київ, вул. Метрологічна 14-б.
Автор: Електронний підпис від імені та за погодження всіх співавторів.
.png){kind=small}
